Herausforderung: Protein-Feuchtemessung
Natrium- und Calcium-Säurekaseinat sind hochfunktionelle Milcheiweiße, die in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Emulgatoren und Stabilisatoren eingesetzt werden. Die Bestimmung des Wassergehalts ist essenziell, um die Standardisierung der Endprodukte und eine lange Lagerfähigkeit ohne Qualitätsverlust zu garantieren.
Da Proteine empfindlich auf übermäßige Hitze reagieren können, hat das RADWAG-Applikationslabor eine Trocknungstemperatur von 120°C validiert. Diese Temperatur ermöglicht eine effiziente Trennung des Wassers von der Proteinstruktur, ohne dass es zu einer thermischen Zersetzung oder Verfärbung der Probe kommt, die das Messergebnis verfälschen könnte.
Probenvorbereitung: Kaseinate liegen oft als feines Pulver vor. Um eine genaue Messung zu gewährleisten, sollte das Pulver gleichmäßig und ohne Klumpenbildung auf der Waagschale verteilt werden. Eine Probemasse von ca. 5g bietet hierbei die optimale Balance zwischen Repräsentativität und Analysegeschwindigkeit.